魚沼地区より、毎春入荷する山菜が届きました。

年末年始に山菜が食べられるのは嬉しいですね。

 

 

白く透き通った茎に鮮やかな緑の葉。

山菜とは一見わからない綺麗な姿をしているうるい。

実は「オオバギボウシ」という植物の若菜で、栄養価が高く山菜特有のえぐみが少ないためサラダや和え物など生でも美味しく食べることができます。

 

 

 

ふきのとうは、アンチエイジングの効果が期待できるビタミンB群やビタミンE、デトックス効果のあるカリウムやミネラルも多く含まれています。

また、食物繊維も豊富なため便秘改善にも効果があります。

 

 

 

天ぷらや和え物など様々な姿で食卓に並ぶたらの芽は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、山菜の王様と呼ばれています。

たらの芽は、他の山菜よりもクセがなく食べやすいため山菜が苦手な人にも親しまれています。

 

 

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