筍は春の風物詩

竹の地下茎から出てくる芽を筍と呼びます。旬の時期は短く、収穫後からアクが増していくので、早めに茹でるなどしてなるべく早めに調理することで美味しくいただけます。

部位によっても特徴があり、先端の姫皮はお吸い物や酢の物。穂先は煮物や和え物に向いています。歯ごたえのある中心部分は、煮物、炒め物、揚げ物など幅広く使えます。根元はかためなので、細かく切って炊き込みご飯などにするのがオススメです。

中でもオススメの食べ方は、牛肉と一緒に中華風などの炒め物にすること。筍には、ビタミン・食物繊維・ミネラルも豊富で、むくみ解消や便秘改善などが期待できます。また、疲労回復やスタミナ増強に役立つアミノ酸も多く含まれています。シャキシャキと歯ごたえがしっかりしていて満足感を得られるので、お肉に加えることでヘルシーかつスタミナアップになります。

筍

出荷時期：４月２０日頃～５月中旬
栽培地域：豊栄地区・新潟市江南区・横越地区

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