春を告げる日本原産の野菜フキ。

全体の95％が水分で、しゃきっとした食感とほろ苦さが特徴です。

 

筋をとってから多めの粗塩で板ずりをし、たっぷりの湯で湯がくことで、色鮮やかになります。

しんなりしてきたら流水に取って冷まします。

 

煮物やきんぴらのほか、細いものはつくだ煮風にしても。

 

 

フキ

出荷時期：4月〜6月上旬（6月に入ると少しずつかたくなります）
栽培地域：豊栄地区・両川地区

［栽培している生産者］
小林 義信さん／豊栄地区

堀川 裕之さん／両川地区

 

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