五つ星お米マイスターのこうじが生きた片山商店「生こうじ」

新潟コシヒカリでつくった「生こうじ」。手の感覚だけで行う温度調整や、朝早くに蒸米を丁寧にほぐす作業など、2晩手間をかけてようやく純白の真綿のような糀ができます。こうじが元気に生きている「生こうじ」でこうじ味噌や甘酒、塩こうじを手作りしてみてはいかがでしょうか。

創業明治38年の片山商店。現在三代目の片山さんは、五つ星お米マイスターに認定されました。お米の特製を見極め、その特徴を最大限にいかした「商品づくり」をしています。良質な玄米を自家精米し米糀に加工。安心・安全・美味しいをお客様目線で考え、日本人の和食文化には欠かせない糀発酵食品から、一汁一菜のお手伝いをしています。

生こうじ［片山商店］

生産地域：新潟市江南区

5合 400g ￥540（税込）

［生産している農家さん］
片山商店さん／新潟市江南地区
生産品目：甘酒・塩こうじ

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