【生姜そのものを楽しめる中川さんの新生姜】

新生姜とは、生姜焼きなどに使うヒネ生姜の上にできる「新しい根」のこと。

ヒネ生姜は収穫後2～3ヶ月貯蔵しますが、新生姜は収穫後すぐに出荷します。

そのため、水分たっぷりで辛味も穏やかです。

繊維が柔らかく心地よい歯ごたえで、薬味としてではなく甘酢漬けや、めんつゆにひたひたにして鰹節と一緒にいただくなど、生姜そのものの味・食感を楽しめます。

 

 

 

生姜は、同じ畑では栽培が難しくなる連作障害が起きやすい野菜です。

そのため栽培農家さんの数は少なく数が限られた新生姜は、直売所で出会えることは貴重なこと。

豊栄の中川さんは、連作障害も上手く工夫して作られる農家さんです。

新生姜の他にも多くの立派な野菜を栽培しています。

 

 

新生姜

出荷時期：9月～
栽培地域：豊栄地区

 

［紹介した農家さん］
中川 和弥さん／豊栄地区
栽培品目：大根・人参・小松菜など

 

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